玉兰饼(玉兰饼为什么叫玉兰饼) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、玉兰饼的做法
- 2、怎样做玉兰饼(推荐),玉兰饼的做法
- 3、玉兰饼为什么会叫这个名字
- 4、无锡玉兰饼怎么做好吃
- 5、油氽团子和玉兰饼有什么区别
- 湘西土家族(湘西土家族苗族自治州) - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫情的最新消息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 洗浴中心连锁(洗浴中心连锁有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙发靠垫(沙发靠垫怎么放下去) - 鸿海伟业生活资讯网
- 紫色配什么色好看 - 鸿海伟业生活资讯网
- 选瓷砖的7个技巧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 医院挂号怎么挂 - 鸿海伟业生活资讯网
- 实木生态板(实木生态板与实木颗粒板和实木多层板哪个好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 热水器热水出水小怎么回事(四季沐歌热水器热水出水小怎么回事) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天然气热水器安装(天然气热水器安装在吊柜里可以吗) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
玉兰饼的做法
主料:水磨粉500克,肉糜500克。
辅料:面粉200克。
配料:姜适量,蒜末适量,葱适量,五香粉适量,生抽适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,老抽适量,黄酒适量。
1、肉糜里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、蚝油、生抽、老抽、糖拌匀,然后把肉上劲。
2、把水磨粉和面粉放在一起,用70-80度左右的烫水揉粉,揉成光滑的米粉团。
3、把面团搓成长条,拽成一个个分量相当的剂子
4、把剂子放在手心里搓成圆形,用两个拇指放中间,捏成一个窝装圆胚。
5、然后挖一大勺肉糜放在中间。
6、用虎口把口慢慢往上收,一边转一边收。
7、慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴,按到底部。
8、然后把它按扁。
9、锅里放油,等到五成热的时候,把做好的饼胚放入油锅煎。
10、等煎到一面金黄色的时候翻身。
11、等两面煎至金黄色就好了。
怎样做玉兰饼(推荐),玉兰饼的做法
用料
饼皮材料:
水磨糯米粉500g(我用的三象牌,其实中式点心不用过筛,其他牌子的也可以做)
玉米淀粉(澄粉,生粉)100g(超市包装上一般都叫生粉或澄粉,就是勾芡用的那种,配料表里就是玉米淀粉)
猪油70g
白砂糖40g(根据个人口味不同而添加)
水700g
馅料:
肉糜660g(如果喜欢汤汁多的可以在肉馅里加水,这样可以适当减少一些肉糜)
老抽10g(老抽是上色的)
生抽5g(生抽是咸的)
糖10-20g
盐少许
葱花少许
工具:
平底锅1个
长筷或铲子1副(个)
大锅1个
和面盆2个(一个和面,一个拌馅料)
步骤 1
把玉米淀粉和水倒入大锅煮至透明糊状就关火(有点像藕粉),一边煮一边搅拌,防止粘锅。
步骤 2
把猪油和白糖放入步骤1的锅里,一起搅拌均匀
步骤 3
把步骤2全部倒入水磨糯米粉中,搅拌均匀,然后就是开始和面
步骤 4
和面的一开始会比较困难,因为油和进糯米粉需要一定的时间,但没有关系,有点耐心多和一会儿,油和进面里以后,面团就不会那么油,包的时候也比较好操作,也不容易开裂
步骤 5
和好的面团分成48g左右的一个,搓成小面团,这个配方大概可以搓30个左右的小面团,分好后用保鲜膜盖上,防止水份蒸发面团开裂
步骤 6
将所有馅料用的材料放入盆中搅拌均匀,之前说过可以放水,这里重点讲下,外面卖的包子,蛋饺,团子,很多都是放水的,所有才汤汁多,重要的是搅拌的时候要朝着一个方向搅拌,水要一点点加,这样做出来的玉兰饼里面肉馅又劲道,汤汁又多。
步骤 7
肉馅弄好后,可以分22g左右一个份,包入小面团中,像包团子一样,包好以后将正面按至凹进去,或者直接两手一拍,按平。因为煎的时候会鼓起来。(我也不会包团子,特地找了视频慢慢练了下,截图下来让大家学习)
步骤 8
平底锅里放多点油,油温不宜太高,5成热左右(五六成油温时,油面波动频繁,并且开始有烟出现,其实这个还是要靠自己慢慢掌握),要一直保持这个温度左右,凹面朝下放入油锅能没过饼的一半更佳(千万别全部没过整个饼,不然油温高了,饼膨胀起来容易开裂,汁水流出遇到热油会溅到自己)
步骤 9
注意翻面,等到两面都金黄后,就可以把小火改中火,煎的时候要有耐心,多观察,待没什么气泡后就可捞出滤油了。
步骤 10
刚出锅的玉兰饼最美味,但是里面的汤汁非常烫,所以吃的时候要注意哦!
玉兰饼为什么会叫这个名字
玉兰饼是江南地区的传统名小吃,它是用糯米和肉馅做成的。
玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易令人发饿。色泽金黄,外皮酥脆,馅心软糯。
中文名
玉兰饼
主要原料
糯米,鲜肉,菜猪油,玫瑰,芝麻,豆沙
是否含防腐剂
否
地区
江南
基本 *** 工艺
基本 *** 工艺是:糯米淘净浸泡(冬季12小时,夏季8小时)取出磨成水磨粉;面粉少许加开水调成熟浆,冷却后揉入水磨粉中,揉透,揪成剂子制成圆皮,包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心,收口朝下,按成圆饼即成玉兰饼生坯,入平锅,加油(油至饼的一半)煎至两面金黄即成。
原料配方及 ***
原料配方
原料配方 (制60只,每色12只) 糯米1.25公斤 上白面粉250克 红小豆25克 白芝麻17.5克 青菜叶75克 玫瑰花末1克 猪腿肉100克 猪板油120克 绵白糖165克 红砂糖55克 酱油12.5克 精盐、味精少许 豆油1公斤(约耗150克)
*** ***
1.将糯米淘清放木盆中摊开,待干再加冷水60克拌过,干后磨成米粉,过50目绢筛成细粉,粗者复磨过筛。
将糯米粉(1.1公斤)放面缸中,加冷水550克拌和。将面粉用沸水175克搅成干浆状,与糯米粉拌匀,再揉成光滑软韧的粉团。
2.制鲜肉馅:将猪腿肉剁成末,加入酱油、绵白糖(10克)和精盐、味精各少许,拌匀即成。
制猪油菜馅:把青菜叶洗净用沸水焯过,再用冷水过凉,挤去水分剁细放于碗中。将板油丁(55克)用绵白糖(45克)和少许精盐、味精拌过,剁碎后掺入菜末中搅拌均匀即成。
制白糖芝麻馅:把芝麻淘清吹干,放锅中炒香,取出晾凉后碾成屑,加绵白糖(45克)、细糯米粉(5克)拌和,再将猪板油(50克)剁成茸,与之拌匀即成。
制豆沙馅:将红小豆淘清煮烂,绞成豆沙,装入布袋挤去水分。取出放锅中,加入红砂糖,置文火上慢炒,待发稠时加入豆油(5克),续炒10分钟,起锅冷却。将猪板油(15克)切成小丁,用绵白糖(5克)拌成糖油丁,掺入豆沙中拌匀即成。
制玫瑰馅:将猪板油(50克)剁碎,与绵白糖(60克)、玫瑰花末、细糯米粉(10克)拌匀即成。
3.在案板上撒些扑面,将糯粉团放于其上反复揉和。取一块粉团(约40克),用以掌揿成直径6.7厘米、厚约6.7毫米的圆皮,挑入馅心(10克),收口捏紧朝下,再轻轻拍扁,即成饼坯。五种馅心制法相同。
4.取煎盘一只,加入豆油烧至七成热,把生饼坯正面朝下放入油中,用中火煎炸,并用铁筷子不断移动饼坯,使其受热均匀。当饼体胀大,面呈金黄色时,翻煎另一面,3分钟后再翻回煎2分钟,此时饼身通体金黄,馅心已熟,捞出装盘即好。
质量标准 色泽金黄,外脆内绵,聚甜、咸、沙、松、脆五种风味,堪称佳品。
无锡玉兰饼怎么做好吃
无锡玉兰饼的做法步骤
1
糯米粉500克
2
加温水揉匀成团,分成40克左右等分面团。搓圆,用大拇指在面团中间压出凹陷。
3
包入豆沙馅(豆沙馅是超市买的现成的)
4
平底锅内放入花生油加热,等油温升高时放入玉兰饼,转小火煎炸。
5
平底锅太耗油,换了炒锅继续煎炸。
6
每一面小火炸3-4分钟,可转大火两面各炸1分钟,上色。等两面微金黄色出锅。注意:在煎炸快出锅前,豆沙馅受热容易漏馅,如发生露馅情况,尽快出锅。
7
好啦,香喷喷的玉兰饼出锅啦~~~
8
咬了一大口,香香脆脆的外壳,里面糯糯的,还有甜甜热热的豆沙,妙不可言~~不过这是高热量的,平时少食为宜哦
油氽团子和玉兰饼有什么区别
油氽团子和玉兰饼的区别是材料不同,油汆团子是水磨米粉做的;而玉兰饼是糯米做的。
油氽团子和玉米饼不同还有外面的糯米皮 玉兰饼相对更脆一些 。油汆团子皮更加薄,偏咸口;玉兰饼肉馅大,有汤汁,偏甜口。
1、油氽团子又称紧酵馒头,江苏时令小吃,形态比较小,经油炸的就叫油氽紧酵,是一种鲜肉为馅的食品。倒大半锅油锅不宜太深,油温至八成热时,下入团子,改中火炸制,慢慢翻动,直至每一面都均匀上色。炸至团子呈均匀的金黄色,即可捞出滤干油份。
油汆子更好趁热吃咬一口,焦香酥脆,那松脆喷香的外层,那松软柔绵的夹层,还有那里面已凝结成的小小肉圆,伴有小小一股汤、鲜香入味的肉馅。吃完一个油氽肉团子,真是天下美味。
2、玉兰饼是江南地区的传统名小吃,它是用糯米和肉馅做成的。玉兰饼创始于清道光十二年由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。
做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。 肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香。色泽金黄,外皮酥脆,馅心软糯。
玉兰饼白鲸举止奇怪骚扰挪威渔船 专家:或受过俄军训练下辖地区今天天气
52本书拉开与同龄人差距周边地区今天天气
城市天气预报
- 热门
- ABCD
- EFGH
- JKLM
- NPQR
- STWX
- YZ
国际城市天气预报
- 亚洲
- 欧洲
- 美洲
- 大洋洲
- 非洲
合作伙伴
- 51色 - 鸿海伟业生活资讯网
- 永辉超市几点关门 - 鸿海伟业生活资讯网
- 行政区划改革 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人所得税客户端(个人所得税客户端怎么操作) - 鸿海伟业生活资讯网
- 鼓楼小学(鼓楼小学排名榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 房协网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 普通高中学业水平考试 - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆为明学校 - 鸿海伟业生活资讯网
- 取消限购令 - 鸿海伟业生活资讯网
- 孟小杏 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都外卖 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国家禁养的26种狗(中国家禁养的狗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 少女馆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南京地铁七号线(南京地铁七号线运营时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 少女馆(少女馆) - 鸿海伟业生活资讯网
- 广东温泉排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都211 - 鸿海伟业生活资讯网
- word扩展名(word扩展名doc和docx有什么区别) - 鸿海伟业生活资讯网
- 莫允雯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 回归鸟十字绣 - 鸿海伟业生活资讯网
- 幼儿园指南(幼儿园指南内容) - 鸿海伟业生活资讯网
- 房子装修流程 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国旅游城市排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 300231银信科技股吧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 古装电视剧排名(古装电视剧排名之一) - 鸿海伟业生活资讯网
- 卡贝卫浴(卡贝卫浴五金怎么样) - 鸿海伟业生活资讯网
- 查违章怎么查(给别人查违章怎么查) - 鸿海伟业生活资讯网
- 拼多多预售 - 鸿海伟业生活资讯网
- 哈根达斯价格(哈根达斯价格菜单) - 鸿海伟业生活资讯网
- 整体浴房价格(家用整体浴房价格图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 圣诞节活动(圣诞节促销活动策划方案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三溪镇(三溪镇人民 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国教育协会 - 鸿海伟业生活资讯网
- 学校代码查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 行政区划改革(行政区划改革,新的直辖市是谁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 欧洲bt - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大镜片品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何安装吊灯(如何安装吊灯卡扣) - 鸿海伟业生活资讯网
- 古装电视剧排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 汽车选号网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 花草植物(花草植物营养液什么牌好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 起重机械有哪些 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新股发行一览表申购 - 鸿海伟业生活资讯网
- 东海科学技术学院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公租房是什么(公租房是什么性质的能买卖吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 卡萨湖 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人社保怎么缴纳 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卫生间窗帘(卫生间窗帘用百叶还是卷帘) - 鸿海伟业生活资讯网
- 个体营业执照办理(个体营业执照办理需要什么材料) - 鸿海伟业生活资讯网
- 防水油漆(防水油漆好还是防水涂料好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 特高压股票(储能中的特高压股票) - 鸿海伟业生活资讯网
- 入台证办理(入台证怎么办理) - 鸿海伟业生活资讯网
- 公租房条件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 藤艺沙发 - 鸿海伟业生活资讯网
- 巴西高原 - 鸿海伟业生活资讯网
- 集成水槽(集成水槽图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 乡村爱情赵四 - 鸿海伟业生活资讯网
- 游戏本性价比排行 - 鸿海伟业生活资讯网
- 土地公土地婆全集 - 鸿海伟业生活资讯网
- 哪个汉堡店(哪个汉堡店好) - 鸿海伟业生活资讯网
今日生活指数
天气资讯
气温排行榜
- 高温
- 低温
排名 | 城市 | 今天气温 |
1 | WeWork秘密提交IPO申请 曾表示去年净亏19亿美元国内很少见的家居设计 137平里蕴含了对未来的思考 | 23~26 ° |
2 | 你说口香糖墙恶心?是你不懂建它的意义别让低效学习毁掉你人生 | 23~25 ° |
3 | 如果处女座喜欢你,请一定要珍惜《浪潮之巅》吴军:特斯拉自动驾驶堪比中甲水平 | 23~25 ° |
4 | 欧弟妻子晒小女儿胖胳膊 一节一节似面包中国制造 | 这座中国建水电站被印上了非洲纸币 | 23~25 ° |
5 | 中国应用在美国悄然兴起:一季度收入超45亿元冉莹颖挺着孕肚主持节目 浓妆难掩疲态 | 23~25 ° |
6 | 胡可给小鱼儿穿皮衣遭质问:怎么给我穿垃圾袋?情商最低行为是不停讲道理 | 23~25 ° |
7 | "都"挺好 广汽本田奥德赛锐·混动22.98万起回头率为啥高?10位汽车顶尖设计师讲最炫车 | 20~25 ° |
8 | 信息时代下学校该关门了吗?全民调查:你想生几个娃?养个孩子你花了多少钱? | 20~25 ° |
9 | 人间 | 淘宝来了,线下批发店就死了凯旋!刘诗雯亲吻小球迷 刘国梁乐开花 | 17~25 ° |
10 | 全世界正遭遇跟国内相似"调控"房住不炒以"大"欺"小" 瑞风S7 1.5T DCT智能型 | 12~25 ° |
1 | 全面学习资料与你分享专访鞠婧祎:出演白娘子最大的难题是性格反差大 | -24~-12 ° |
2 | 情商最低行为是不停讲道理这些大城市迎来"零门槛落户" 影响楼市限购吗? | -24~-9 ° |
3 | 沪指窄幅震荡涨0.52% 创指4月下跌4.12%老人初次乘飞机 嫌下客排队长打开应急舱门被拘留 | -23~-12 ° |
4 | 核计化受阻 英国防部核项目成本或大幅提升粤网文【2017】6527-1578号 | -23~-8 ° |
5 | 凯旋!刘诗雯亲吻小球迷 刘国梁乐开花贝克汉姆越老越有味道 每条皱纹都散发迷人魅力 | -20~-8 ° |
6 | 委内瑞拉政府:小股军人在首都加拉加斯发动政变青年欧冠-波尔图3-1首次夺冠!切尔西悲情2连亚 | -20~-8 ° |
7 | 教科书级别的高级配色 这套极简美宅让人叹为观止宋茜和热巴撞衫了 撞的是你最不看好的这条裤 | -20~-5 ° |
8 | 华为Mate X预计6月国内上市 国内售价较国外略低屏幕使用时间app遭大规模下架 苹果:侵犯隐私 | -19~-10 ° |
9 | 新iPhone XR或采用类似iPhone XI的三角后摄拍下你入坑的手账,送貌美实用文具~ | -18~-12 ° |
10 | 天皇退位皇孙抢戏 民众:女天皇挺好 不妨再来一个一曲《心里有个你》,致每一个走入心里的人 | -18~-10 ° |
空气质量排行榜
- 最优
- 最差
排名 | 城市 | 今天空气 |
1 | 职场潜规则:为什么精通Excel的人升职加薪快"都"挺好 广汽本田奥德赛锐·混动22.98万起 | 7优 |
2 | 北京世园会国际展园印象:各美其美,美美与共微信解封淘宝?只是闪了一下 仍需使用浏览器访问 | 7优 |
3 | 老人初次乘飞机 嫌下客排队长打开应急舱门被拘留跨界SUV 曝奥迪e-tron Sportback假想图 | 7优 |
4 | 男子睡觉时误食AirPods:拉出后仍可正常使用贾跃亭遭立案调查:26万股民欲哭无泪 | 7优 |
5 | 张路揭欧冠半决赛投注玄机 魔球理论带彩民赚过节费科创板第二批问询回复出炉 5公司被问了248个问题 | 7优 |
6 | 爆款活性炭暖脚器,时尚暖脚新方式一汽夏利牵手南京博郡 合资打造新能源汽车 | 7优 |
7 | 她们定义了“超模”的内涵和外延 而今仍在发光发热让工业遗产成为文化新地标 | 7优 |
8 | 内外混搭 长安CS75百万版售9.58-10.78万美国财长称美中经贸谈判进入最后阶段 外交部回应 | 7优 |
9 | 前4月A股市值大涨11万亿!质押股份减少168亿股5G版三星S10后置和自拍摄像头登顶DxOMark榜首 | 7优 |
10 | 大兴机场跑道、滑行道等飞行区工程通过竣工验收财经快讯|4月收官战 A股三大股指红盘报收 | 7优 |
1 | 又要地震?曝内马尔已告知马塞洛:下赛季我想去皇马!内外混搭 长安CS75百万版售9.58-10.78万 | 381严重 |
2 | 盒马开业3年首关店:曾舍命狂奔 要开始考虑盈利了清明出游,这些事项千万要注意 | 324严重 |
3 | 近五年汽车召回次数 奔驰大众宝马位列前三合成旅坦克实弹射击 第一视角展示坦克威力 | 273重度 |
4 | 刘强东退出章泽天首投项目 曾帮她看财报新版第五套人民币来了!详细解读看这里 | 270重度 |
5 | 全世界正遭遇跟国内相似"调控"房住不炒参观姑妈129平养老宅 配色沉稳看着就很舒心 | 269重度 |
6 | 信息时代下学校该关门了吗?李小璐接甜馨放学 母女二人一路牵手十分有爱 | 257重度 |
7 | 为何总爱打“台湾牌”?专家戳穿美国“小算盘”“下一个深圳”?中国买家爆买金边房产 | 256重度 |
8 | 前11个月国企利润同比增长15.6%中国制造 | 这座中国建水电站被印上了非洲纸币 | 229重度 |
9 | 俄军“特工沙皇”很神秘 俄6代战机或用氢燃料“下一个深圳”?中国买家爆买金边房产 | 229重度 |
10 | 齐达内次子"习惯性"重大失误!皇马B队升级受阻了科创板第二批问询回复出炉 5公司被问了248个问题 | 226重度 |